「蛋清」做蛋糕一般需要几个鸡蛋

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  • 发布时间:2020-08-26 11:01
  • 编辑作者:小皓
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  • 摘要:本文由小皓编辑整理,主要讲述了做蛋糕一般需要几个鸡蛋,蛋清相信大家都很熟悉吧,下面就让小编带大家了解一下做蛋糕一般需要几个鸡蛋究竟是怎么回事吧...

    一般做蛋糕需要四个鸡蛋。不过也要根据面粉的重量决定。一般鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感就越松软。蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1。如果面粉比较干就要少加一些。最好买一个打蛋器打发蛋清。这样比较省时省力。

    做蛋糕一般需要四个鸡蛋

    做蛋糕一般需要四个鸡蛋就足够了。主要是利用了鸡蛋内的蛋清。因此鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感也就更绵软。普通的蛋糕四个鸡蛋足够。因为一个鸡蛋重50g左右。如果追求口感绵软的话。可以适当增加一颗鸡蛋。

    其实蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1。这样做出的蛋糕糊黏稠度比较高。因此一般四颗鸡蛋就要加入100g左右的低筋面粉。不过这个比例不是固定的。如果使用的是中筋面粉比较干的话。可以少放一些面粉。

    打发蛋清的时候要先将蛋黄分离出来。这样才可以利用蛋清的黏性加上白糖打发。注意打发蛋清的时候一定要按照同一顺序打发。否则容易打发失败。实在不行的话可以买一个打蛋器打发。这样不仅省时而且省力。

    来源:鸭梨网
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